Alumnas de segundo año de Ingeniería Química expusieron un proyecto integrador que propone transformar el hongo pan de indio en snacks saludables, en el marco de la Semana de la Ingeniería de la Facultad Regional Tierra del Fuego de la UTN.
Con una importante participación de estudiantes, docentes y miembros de la comunidad educativa, comenzó este martes la Semana de la Ingeniería en la Facultad Regional Tierra del Fuego de la Universidad Tecnológica Nacional.
La apertura estuvo encabezada por el decano de la institución, Francisco Álvarez, quien destacó el trabajo realizado por los organizadores y valoró el compromiso de quienes hicieron posible una nueva edición de las jornadas académicas. Durante su intervención, agradeció especialmente a Fabio Seleme por la coordinación de las actividades y resaltó el esfuerzo que demanda la organización del evento. También remarcó la importancia de continuar ampliando la propuesta para incorporar temáticas vinculadas a las distintas especialidades que se dictan en la facultad.
El inicio de la Semana de la Ingeniería estuvo a cargo de un grupo de alumnas de segundo año de Ingeniería Química, quienes presentaron un proyecto integrador basado en el desarrollo de un proceso productivo para la elaboración de snacks saludables a partir del hongo pan de indio, una especie característica de Tierra del Fuego.
El trabajo fue realizado por María José Luna, Nerea Medina, Priscila Fernández y Nadia Juárez en el marco de la materia Introducción a la Ingeniería Química. La propuesta consistió en diseñar un proceso que permitiera transformar esta materia prima fueguina en un producto alimenticio apto para el consumo.
Según explicaron las estudiantes a Prensa Universitaria, la idea apunta a obtener un snack con formato similar al de chips o frutas deshidratadas, ofreciendo una alternativa saludable que pueda incorporarse a la dieta cotidiana. Además de la etapa teórica, el proyecto incluyó una experiencia práctica que permitió comprobar la viabilidad de la propuesta. Las alumnas realizaron la recolección de los hongos durante enero y posteriormente llevaron adelante distintas etapas de procesamiento, cocción, secado y condimentado.
De acuerdo con lo expuesto, el resultado final presentó características similares a las frutas secas comercializadas habitualmente, con una textura crocante y un sabor particular reforzado mediante diferentes métodos de condimentación. Las estudiantes destacaron además el valor de exponer el trabajo en la apertura de la Semana de la Ingeniería, una experiencia que calificaron como enriquecedora para su formación académica.